Boragó é o restaurante mais sustentável da América Latina

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O restaurante chileno Boragó, no Chile, comandado pelo chefe Rodolfo Guzmán, foi considerado o mais sustentável da América Latina, por realizar várias soluções para conservar o meio ambiente, em todas suas formas. O prêmio Sustainable Restaurant Award foi concedido pela Latin America’s 50 Best Restaurants, e anunciado nesta terça-feira (30) em Bogotá, na Colômbia

Servindo uma culinária alternativa, com ingredientes tradicionais chilenos, o Boragó revigorou o sistema gastronômico do seu país.

A água servida no Boragó vem da chuva da Patagônia, que contém um alto grau de pureza. Muitos produtos vem diretamente de pequenos produtores e pescadores, sem intermediários e o Boragó tem uma horta de própria.